owski/il birrificio di ricerca
Owski è il birrificio artigianale di Nicola Pinelli:
mastro birraio, artista e sognatore.
Una bottega d’artigiano gestita da una sola persona che si informa, sperimenta, investiga e rilegge stili storici mentre si avventura tra le avanguardie delle nuove esotiche proposte dei grandi provocatori contemporanei.
Un progetto in evoluzione:
AGGIORNARSI
CONFRONTARSI
AZZARDARE
RIDISCUTERE
PERFEZIONARE
AGGIORNARSI / CONFRONTARSI / AZZARDARE / RIDISCUTERE / PERFEZIONARE
Per un artigiano la ricerca è motivata e sostenuta dalla propria curiosità.
Chiuso nella propria bottega esso compensa un’inferiore disponibilità rispetto ai mezzi tecnologici delle realtà più grandi con una maniacale cura dei dettagli: PROUD TO BE A NERD.
La ricerca delle sfumature nei malti, le infinite textures sovrapposte dei luppoli, la matericità sottostante degli equilibri dell’acqua ed il contributo avvolgente dei lieviti nei processi di fermentazione si amalgamano nel prodotto finale che, una volta confezionato, continua ad evolvere… VIVO.arte // artigianato // immaginazione
arte
artigianato
immaginazione
Concentrarsi sullo studio della nuova ricetta.
L’esecuzione della stessa che diventa traduzione tra immaginato e progettato e prodotto finale.
Gli equilibri o gli spunti più interessanti così scoperti si fermeranno naturalmente in pochi e scelti “classici” che fonderanno nel tempo la base della proposta del birrificio.
Il “normalmente disponibile”.
Le interpretazioni del momento invece seguiranno le stagioni e le evoluzioni di interesse e padronanza del mastro birraio che resta una figura artigiana ma anche artistica in evoluzione, costantemente alla ricerca.
Manipolare le tecniche, gli ingredienti, rileggere le tradizioni e gli stili enfatizzandone la complessità nelle infinite variabili di lettura.
